Gaur egun, fruktosaren metodo analitikoen artean, batez ere, entzimologia, kimika eta kromatografia daude.Metodo entzimatikoek sentsibilitate eta espezifikotasun handiak ditu, baina erraza da laginaren kutsatzaileen eraginpean egotea.Aldi berean, zaila da entzimak isolatzea eta arazteko.Metodo kimikoek karbohidratoen analisian azukre osoaren eta murrizteko azukrearen edukia bakarrik zehaztu dezakete.Kromatografiak oligosakaridoak elkarrengandik bereiz ditzake eta kuantitatiboki kalkulatu.Normalean, azukrearen analisirako erabiltzen diren metodo kromatografikoak gas-kromatografia, errendimendu handiko kromatografia likidoa, kromatografia likidoa-masa espektrometria, elektroforesi kapilarra, kromatografia ioikoa, etab.
Ioi-kromatografiaren bereizketa pultsatuko detekzio amperometrikoarekin konbinatuta azukrearen analisirako metodo ezin hobea da.Metodo hau eluente alkalinoan ionizatu ondoren anioi-truke zutabean azukrea bereiztean oinarritzen da.Metodoak interferentziaren aurkako eta sentikortasun handia ditu.
Kromatograma honako hau da:
Fruktono-disoluzio estandarraren 1. irudia
2. irudia Esne-hautsaren lagin baten ioi-kromatografia
Argitalpenaren ordua: 2023-04-18