Antiepidemia eta Elikadura
-
Galaktooligosakaridoak esne hautsean
DeskargatuIrakurri gehiago -
Hainbat fosfato elikagaietan
Hitzaurrea Fosfatoa oso erabilia den elikagai-gehigarri bat da eta elikagaien kalitatea hobetzeko paper garrantzitsua betetzen du. Gaur egun, elikagaien fosfatoek batez ere sodio gatza, potasio gatza, kaltzio gatza, burdina gatza, zink gatza eta abar dira. Fosfatoa ur atxikitzaile gisa erabiltzen da batez ere. , bulkin...Irakurri gehiago -
Nitratoak eta nitritoak elikagaietan
Nitrosamina munduko hiru kartzinogeno ezagunenetako bat da, beste biak aflatoxinak eta benzo[a]pirenoa.Nitrosamina proteinetan nitritoz eta bigarren mailako aminaz eratzen da eta naturan oso hedatuta dago.Nitrosaminaren edukia arrain gazietan, lehorretan...Irakurri gehiago -
Fruktana esne hautsean
Gaur egun, fruktosaren metodo analitikoen artean, batez ere, entzimologia, kimika eta kromatografia daude.Metodo entzimatikoek sentsibilitate eta espezifikotasun handiak ditu, baina erraza da laginaren kutsatzaileen eraginpean egotea.Aldi berean, zaila da isolatzea eta...Irakurri gehiago -
Bromatoa gari irinetan
Potasio bromatoa, irinaren gehigarri gisa, asko erabiltzen zen irina ekoizteko.Bi funtzio ditu, bata zuri-aberatsa, bestea pasta-hartzidura, eta horrek ogia bigundu eta ederrago egin dezake.Hala ere, Japoniako, Britainia Handiko eta Amerikako zientzialariek aurkitu dute ...Irakurri gehiago
